Назив пројекта: Hemoglobin from Wasted Bovine аnd Porcine Slaughterhouse Blood in Stabilized Solid-State Forms: Potential Heme-Iron Based Dietary Supplements / Хемоглобин из отпадне говеђе и свињске крви из кланица у стабилизованим чврстим облицима: потенцијални дијететски суплементи засновани на хемском гвожђу
Акроним: M2BoostHEM
Руководилац пројекта: Др Ивана Дрвеница, виша научна сарадница
Научноистраживачке организације: Институт за медицинска истраживања, Универзитет у Београду
Буџет: РСД 2.399.999,76
Анемија услед недостатка гвожђа погађа више од 25% светске популације, посебно осетљиве групе као што су деца, труднице и особе са инфламаторним обољењима. Постојећи суплементи гвожђа заснивају се на нехемском гвожђу, које има ниску биорасположивост и изазива изражене нежељене ефекте. Хемско гвожђе, добијено из животињских извора, нуди бољу апсорпцију уз мање нежељених ефеката.
Пројекат M2BoostHEM обухвата развој дуготрајно стабилизованих комплекса хемског гвожђа погодних за употребу у дијететским суплементима и обогаћеној храни, користећи хемоглобин добијен рециклирањем крви говеда и свиња из кланица, јефтин шећер и лако скалабилне процесе сушења. Главни циљ пројекта био је да се испита да ли малтоза може да служи као исплативија замена за тренутно веома скупу трехалозу, која је индустријски стандард за стабилизацију протеина, у производњи стабилизованих сувих прахова хемоглобина добијених из кланичне крви.
Резултати су показали да је малтоза, која је четири пута јефтинија од трехалозе, обезбедила прахове потпуно упоредиве са онима који садрже трехалозу у погледу:
- Очувања целокупног протеина,
- Термичке стабилности,
- Водне активности,
- Растворљивости,
- Микробиолошког квалитета,
- Сензорне анализе прахова као инстант напитка, спроведене на здравим добровољцима.
Анализа садржаја гвожђа показала је да прахови који садрже малтозу могу да се користе и у мултикомпонентним и у једнокомпонентним суплементима, као и за обогаћивање хране гвожђем. Минимални одрживи производи развијени у оквиру пројекта укључили су капсуле и производе засноване на меду, који су прелиминарно технолошки окарактерисани.
Претварањем примарног отпада месне индустрије у вредан нутритивни састојак, приступ M2BoostHEM може да обезбеди значајне економске, друштвене, конкурентске и еколошке користи.